Kahvin säilytys

Kahvi sisältää, tietolähteestä riippuen, 600 – 1000 eri aromiainetta, kasvirasvaa sekä paahdossa syntynyttä hiilidioksidia. Pakkaustapoja on useita, mutta tärkeintä on, että oikeanlainen pakkaaminen suojaa kahvin aromeja ja rasvoja pilaantumiselta.

Kahvi myydään joko valmiiksi jauhettuna tai kokonaisina papuina ja juuri jauhetun kahvin maku muuttuu herkästi sen joutuessa kosketuksiin hapen kanssa. Ehjä kahvipapu säilyttää arominsa parhaiten, joten kahvia kannattaa jauhaa vain 2 – 3 tunnin sisällä käytettävä määrä.

Tyhjiö- eli vakuumipakkaus

Tyhjiö- eli vakuumipakkauksesta poistetaan ilma ennen sulkemista, jolloin muodostuu lähes hapeton tila estäen kahvirasvan härskiintymisen.

Ilmapakkaus

Pakkaustavoista edullisin. Pakkaustapa ei sovellu kahvin säilytykseen, vaan on tarkoitettu tilapäiseksi suojaksi kahvin kuljetukseen paahtimolta jatkojalostukseen.

Suojakaasupakkaus

Pehmeä pakkaus, joka sisältää kahvia hapelta suojaavaa hiilidioksidia suojaa kahvia hapelta. Pakkauksen kyljessä on venttiili, joka päästää kahvista vapautuvan hiilidioksidin pois, jottei pakkaus hajoa.

Avatun kahvipakkauksen säilytys

1.       Otettaessa kahvipakkaus käyttöön, kahvia ei kannata hapettaa kaatamalla sitä toiseen astiaan, vaan säilytetään se omassa pakkauksessaan.

2.       Avatusta pakkauksesta otetaan vain tarvittava kahviannos, jonka jälkeen pakkaus suljetaan välittömästi mahdollisimman tiiviisti.

3.       Kahvi säilytetään kuivassa, pimeässä, viileässä paikassa, sillä kahvin pahimmat viholliset ovat ilma, valo ja lämpö. Suora auringonvalo tuhoaa kahvin erittäin nopeasti.

Pakastimeen vai ei?

Kahvin pakastamisesta ollaan montaa eri mieltä. Joidenkin mielestä se on ainoa ja paras tapa säilyttää kahvia ja toisten mielestä siitä ei ole mainittavaa hyötyä. Haittana tosin on kosteuden tiivistyminen kahvin pintaa heti kun se otetaan pakastimesta ulos.

Jos kahvia säilytetään pakastimessa on hyvä muistaa, että mikäli jäisiä kahvipapuja yritetään jauhaa kahvimyllyn terät ovat erittäin suuressa vaarassa tukkeutua.